Gezond ijsje van zeldzame ‘sik’
Henk Dominé met een bekertje ijs tussen zijn gelauwerde bonte geiten in de stal aan de Schapendijk in Punthorst. “Veel mensen denken dat ijs van geitenmelk anders of sterker smaakt dan dat van koeienmelk. Maar dat is absoluut niet zo en geitenijs is bovendien vele malen gezonder.” Zo is de geitenlekkernij uit Punthorst gedoopt om Nederland te gaan veroveren. Henk en Klaas proberen op veel bijzondere gelegenheden in de regio aanwezig te zijn met hun ijs. Want de ijsliefhebber moet er aan wennen. “Mensen hebben soms een vooroordeel, maar als ze het eenmaal geproefd hebben zijn ze om”, weet het tweetal inmiddels.
Het duo houdt zich al jaren bezig met levend erfgoed: de zeldzame Nederlandse bonte melkgeit. Schrandere dieren, aanhankelijk en volgens de fokkers ‘prachtig’ om te zien. Ze zijn er al vanaf hun jeugd aan verknocht. De Punthorsters behoren met hun Stal Domsta tot de top van Nederland. “Twee jaar geleden werden we Nederlands kampioen en vorig jaar kregen we officieel erkenning van de Stichting Zeldzame Huisdierrassen, als eerste bonte-geitenfokkers in Nederland.”
Hun dertig dieren produceren aardig wat melk. Daar gebeurde eigenlijk nooit wat mee. Het ging mee met de melkwagen van de coöperatie. Vorig jaar kreeg Henk het idee om ijs te gaan maken. “Bevroren koeienmelk met een smaakje kun je op elke straathoek wel kopen, maar de delicatesse van geitenmelk bestaat niet of nauwelijks”, ontdekten ze. Henk las zich in en hij kwam tot de conclusie dat zelf ijs maken een wel erg dure grap zou worden. Dus besloot hij ijsboerderij Drentse Koe in Ruinerwold te benaderen. Een deal was zo gemaakt. De ‘bonte sikken’ van Henk en Klaas leveren de melk en in Ruinerwold wordt er ijs van gemaakt. In de smaken aardbeien, boerenjongens en vanille. Dat is voorlopig het vaste assortiment. “Laatst vroeg iemand om chocoladesmaak. Ook geen probleem”, vertelt Henk. Het duo verkoopt het ijs bij speciale gelegenheden, bijvoorbeeld twee weken geleden toen De Veldschuur in Rouveen een publieksdag had. Ook diverse campings in de regio toonden al belangstelling. Maar liefhebbers zijn ook ’thuis’ welkom, aan de Schapendijk 23 dus. De vlag is van veraf te zien. “Veel mensen denken dat ijs van geitenmelk anders of sterker smaakt dan de bolletjes bij de snackbar. Vaak wordt eerst één bekertje gekocht, maar dan komt vader of moeder vijf minuten later terug voor nog vijf ijsjes. Het smaakt echt heerlijk en het is bovendien veel gezonder dan koe- ijs”, zegt Henk. “Ons product bevat volwaardige eiwitten. Vier keer meer vitamine A en het vitamine D-gehalte is twee keer hoger dan in koemelk. Veel lichter verteerbaar ook en mensen die last hebben van een koemelkallergie, kunnen dit ijs gewoon eten.”